الغذاء الذي ينمي العـقـل:
يقول المختصون في عالم التغذية إن القدرات
العقلية و ذكاء الإنسان يبدأ من العقل يبدأن من مائدة الطعام ، إذ أن
الذكاء تحدده عوامل وراثية و بيئية يحافظ عليها و ينميها الغذاء ، و اليك
بعض العناصر الغذائية المهمة في تنمية الذكاء و مصادرها الطبيعية و خاصة
في مراحل النمو المختلفة :
1- اليود
يعتبر اليود من أهم المعادن التي تساعد على نمو الجهاز
العصبي و العقلي و المحافظة على سلامته ، و له فوائدة عديدة أخرى في الجسم
فهو مفيد في إمتصاص الكربوهيدرات و في التمثيل الغذائي لفتامين ( A) و
يؤدي نقص اليود إلى تأخر النمو الجسدي و التخلف العقلي و التقليل من
القدرة على التحصيل الدراسي و الخمول و التعب مع زيادة الوزن .
مصادر اليود : يوجد في الأسماك البحرية ، و ملح الطعام المدعم باليود .
2- دهون أوميجا3 :
فهي أساسية في نمو المخ و تحسين أدائه الوظيفي .
مصدادر أوميجا3 : أسماك السردين ، و المكسرات مثل عين الجمل ، و زيت بذور
الكتان ، و حليب الأم غني بأحماض أميجا3 فقد ثبت أن درجة ذكاء الأطفال
الذين يتناولون حليب الأم أكبر من الذين يتناولون الحليب الصناعي .
3- الحبة السوداء :
حبة البركة لها أثر في واضح في سلامة المخ و تنشيط
خلاياه ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات و الأملاح المعدنية و
البروتينات و بعض الأحماض الدهنية غير الدهنية و مضادات للأكسدة ، و تحتوي
أيضا على مادة الجلوتاتيون المهمة في نمو الأطفال بدنيا و ذهنيا .
4- الكالسيوم و البوتاسيوم :
يرتبط الذكاء مع الكفاءة العصبية لنقل الإشارات من
المخ إلى الأعصاب ، و يعتبر الكالسيوم و البوتاسيوم من الأملاح المعدنية
الضرورية في انتقال الإشارات من المخ إلى الجسم و العكس .
مصادر البوتاسيوم : خبز البر ، و اعدس ، و لوبيا ، و السبانخ ، و الخوخ ، و المشمش المجفف .
5- البيض :
أكدت الدكتورة إليزابيث وارد أستاذة التغذية في جامعة
كامبريدج على أهمية البيض في تغذية الأطفال ، لأنه غني بالكوليسترول و
البروتينات و العناصر الغذائية للنمو ... مثل مادة الكولين الشبيهة
بفيتامين (B ) و التي أثبتت الدراسات قدرتها على تحسين التعلم و الذاكرة .
6- الحديد و الزنك و الماغنسيوم :
و هم من المعادن الضرورية لصحة المخ و تنشيط خلاياه و المحافظة على الذاكرة ، و يساعد الزنك على التخلص من المعادن الثقيلة كالرصاص .
مصادر الحديد : اللحوم الحمراء ، و الدجاج ، و الكبدة ، و البقوليات ، و السردين .
مصادر الزنك : المحار أغنى مصدر لمعـدن الزنك ، نخالة القمح ، و افول السوداني .
مصادر الماغنيسيوم : البقوليات ، و السمسم ، بذور عباد الشمس ، الزعتر .
7- فيتامين ( E ) :
و هناك أدلة كثيرة تدل على أن هذا الفيتامين يحمي الأنسجة الدهنية في الدماغ من التلف و أنه يساعد على تدفق الدم إلى الدماغ .
و يوصف فيتامين ( E ) إلى المتقدمين في السن الذين يعانون من ضعف الدورة الدموية للدماغ لتحسين أداء الدورة الدموية .
مصادر فيتامين ( E ) : يوجد في البقوليات ، و الخضروات ، و زيت الزيتون .
فإعدادك لطعام أسرتك احرصي على أن يحتوي على كل
هذه العناصر الغذائية المهمة للذكاء ، بالإضافة إلى وجود الأحماض الأمينية
الموجودة في اللحوم الحمراء و الدجاج و الأسماك و إلى وجود الأحماض
الدهنية كما في زيت الزيتون ، و ذلك ليكون طعامك مثاليا و صحيا لكل أفراد
أسرتك
منقول
الخميس أغسطس 18, 2011 5:31 am